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Kalte Himbeersuppe

Für 4 Portionen benötigen Sie:

  • 450 g gekochte rote Beete, in Scheiben geschnitten;
  • 275 ml (1 Tasse) Rote-Bete-Saft und 110 g (1 Tasse) frische Himbeeren;
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten;
  • Frisch gepresster Zitronensaft nach Geschmack;
  • 1 EL. Löffel Balsamico-Essig;
  • Saure Sahne;
  • Garnierung: Zitronenschnitzel und Orangenschale.

Wenn Sie rohe Rüben finden, können Sie diese selbst kochen. Die Spitzen abschneiden und die Rüben abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, so dass die Wurzeln vollständig bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich kochen (ca. 35-40 Minuten - je nach Größe). Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in große Stücke schneiden.

Es ist besser, in Geschäften Bio-Produkte zu kaufen.

Rüben, Rote-Bete-Saft, Himbeeren, Zwiebeln und Balsamico-Essig in einen Mixer geben. Mischen, bis alles glatt ist. Durch ein Sieb passieren, um die Himbeersamen zu entfernen. Probieren Sie die Mischung aus und geben Sie dann einen Tropfen Zitronensaft hinzu, bis Sie das gewünschte Gleichgewicht zwischen der Süße der Rüben und der Schärfe des Zitronensafts erreicht haben. Wenn die Suppe zu dick ist, geben Sie noch etwas Rote-Bete-Saft hinzu.

Kühle die Suppe im Kühlschrank. Vor dem Servieren mit einem Löffel Sauerrahm würzen und mit Zitronen- und Orangenschale garnieren. Diese Suppe kann warm serviert werden. Salz wird nicht benötigt, aber wenn Sie den Unterschied spüren möchten, können Sie es ein wenig salzen.

Was ist sinnvoll

Rote Beete ist ein wunderbares Produkt, das die Leberzellen stimuliert und eine der reichsten pflanzlichen Eisenquellen in hochverdaulicher Form darstellt. Himbeeren sowie andere dunkelrote, blaue und violette Beeren enthalten eine Vielzahl komplexer Verbindungen mit Antikrebseigenschaften wie Ellagsäure und Anthocyanidine.

Quelle: Ok-vmeste.ru

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